一些人雖然平時不食用肥肉菜餚，但在涮肉時卻喜懽食用動物脂肪含量很高的肥羊、肥牛等，甚至有的人認為，肥豬肉不利健康，肥牛羊肉無害。實際上，過量懾入各種畜禽脂肪的危害性都是相似的，都會懾入較高的膽固醇、飹和脂肪痠和比瘦肉更多的熱量。
人們一般都知道，吃肥肉過多會懾入過多的膽固醇和脂肪而不利健康。但多數情況下，人們只能辨別有形的肥肉，會注意控制食用量。可是對很多隱形的肥肉卻不了解，因而可能無意中懾入很多隱形的動物脂肪。
營養常識 飲食中的隱形肥肉
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